Caldo Verde à Minhota

Gastronomia

Caldo Verde à Minhota

Descrição

O que nos dizem a um caldo verde à minhota com uma tigelinha de vinho tinto a acompanhar?

Hum... que delícia :)

 

 

 

Duração

40

Min

Preparação: 
10
Cozedura: 
30
Dificuldade: 
Facíl

Ingredientes

Para 4 pessoas

  • 180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 600 g de batatas
  • 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne
  • 2 fatias de broa de milho
  • 1,5 dl de azeite
  • sal

Preparação da receita

  • Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de alho e levam-se a cozer em 1,5 litros de água temperada com sal e metade da quantidade de azeite.
  • Entretanto arranjam-se as folhas de couve, lavam-se e cortam-se em juliana finíssima (em caldo-verde.
  • Quando as batatas estiverem bem cozidas, esmaga-se tudo (batatas, cebola e alhos) com um garfo ou com o espremedor de batata.
  • Leva-se novamente ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver em cachão, junta-se a couve bem escorrida.

  • Deixa-se cozer com o recipiente destapado até a couve deixar de saber a cru.
  • Rectifica-se o tempero e adiciona-se o restante azeite.
  • Coloca-se uma rodela de salpicão ou de chouriço de carne em cada prato ou tigelinha e rega-se com o caldo-verde.
  • Cortam-se as fatias de broa ao meio e distribuem-se pelas pessoas.
gosto