Petingas Fritas com arroz de feijão

Gastronomia

Petingas Fritas com arroz de feijão

Descrição

Gostamos muito de petingas, bem fritas e estaladiças e se forem acompanhadas de arroz de feijão ainda melhor.

De longe a longe, não faz mal pois não?

Fonte: blog simplificar na cozinha

Duração

90

Min

Preparação: 
70
Cozedura: 
20
Dificuldade: 
Intermédio

Ingredientes

Petinga frita

- 300 gr de Petingas (sardinha miúda)
- sal
- 1/2 chávena de farinha de trigo
- óleo para fritar

Arroz de feijão
- 1 chávena de chá de arroz carolino (mal cheia)
- 2 chávenas de chá de água
- 1/2 cebola
- 1/4 pimento vermelho
- 1 tomate maduro
- 3 colheres de sopa de massa de tomate
- 1 chávena de café de vinho branco
- 1 ramo de salsa
- azeite
- sal
- piri-piri

Preparação da receita

Petinga frita
Comece por amanhar as petingas, basta puxar com os dedos a partir da guelra e sai tudo facilmente.
Lave bem as sardinhas, tempere com o sal grosso e deixe repousar por cerca de 1 hora.
Coloque a farinha espalhada num prato e passe as sardinhas pela farinha.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e quando estiver bem quente adicione as petingas e frite de ambos os lados.

Arroz de feijão
Coloque  a cebola picada no tacho e regue com um fio de azeite. Leve ao lume e adicione o pimento cortado aos cubos e o tomate esmagado (sem sementes e sem pele) e deixe refogar um pouco, mexendo. Adicione o arroz e deixe também refogar um pouco e quando estiver a começar a colar ao tacho acrescente o vinho branco e deixe mais um pouco ao lume. De seguida adicione a água (utilizei a água de cozer o feijão), a massa de tomate, a salsa picada e tempere de sal e piri-piri.
Tape e deixe cozinhar em lume brando até o arroz cozer (este arroz fica bom com um pouco de calda, por isso quando o arroz estiver quase cozinhado verifique se tem necessidade de colocar mais um pouco de água).
gosto